バグラヴァー

バクラヴァの準備に必要な材料 Hazarla Pmina ペースト、オンラインで購入、200 個 クルミまたはピスタチオ 200 グラム 砂糖を2杯 レモン汁 大さじ ケール バター、オンラインで購入、150 グラム シナモン小さじ半分 コップ2杯の水 ピスタチオパウダー

バグラヴァー

バグラヴァーは小麦粉、クルミ、ピスタチオ、アーモンドで作られる菓子である。バグラヴァーの作り方では、刻んだクルミ、ピスタチオ、アーモンドなどが少しの砂糖かまたは角砂糖の粉とバターとカルダモンとバラ水とに混ぜたものを小麦粉生地の間にはさみ、菱形と正方形に切り、オーブンで焼き上げる。バグラヴァーは古くからのお菓子で、サファヴィー朝(1501年-1736年)時代の調理法・料理のレシピを集めた書籍である『カールナーメ』と『マッダトッルヒャート』では登場している。昔の作り方は、小麦粉生地を薄いパンのようにし、そのパンにアーモンドと角砂糖の粉を入れ、別の一枚の薄いパンを角砂糖の粉とアーモンドの上に重ねてから、両面焼き上げてから濃いシロップをかけたものようである。百年ぐらい前までピスタチオとアーモンドとの代わりに焼きたてレンズ豆とリョクトウをはさんでからバグラヴァーの語源は豆類(ペルシア語ではバグーラート)から来てくると説がある。

ヤズド、マシュハド、ギャズヴィーンなどのイランの各市ではバグラヴァーの製造を行っている業者が存在するが、ヤズドのバグラヴァーはイランの名産品として輸出される。